Дарк-китчен (кухня на доставку) в городе Томск

45требует проверкинаселение 568 тыс.нужны разрешения

Это прогноз, а не обещание. Расчёт построен на поисковом спросе, среднем чеке отрасли и числе конкурентов. Реальный результат зависит от места, команды и цены аренды в конкретной точке. По статистике заметная доля новых точек закрывается в первые три года — считайте пессимистичный сценарий рабочим, а не крайним.

Выручка в месяц

1,1 млн ₽

614 тыс. ₽ … 1,6 млн ₽

Прибыль в месяц

249 тыс. ₽

после налогов, на 12-й месяц

Стартовые вложения

2,1 млн ₽

Окупаемость

22 месяца

лучший случай 10 месяцев, худший дольше 5 лет

Выход в плюс

5-й месяц

первый прибыльный месяц

Денежный поток нарастающим итогом

базовый сценарий, 5 лет; переход через ноль — момент, когда вложения вернулись

месяц 1 · минус 2,1 млн ₽месяц 12 · -1,4 млн ₽месяц 60 · 6,8 млн ₽

Первый год по месяцам

Мес.	Клиентов	Выручка	Расходы	Прибыль
1	287	271 тыс.	482 тыс.	-211 тыс.
2	410	387 тыс.	524 тыс.	-137 тыс.
3	546	516 тыс.	570 тыс.	-54 тыс.
4	630	595 тыс.	599 тыс.	-3 459
5	684	646 тыс.	622 тыс.	25 тыс.
6	713	674 тыс.	634 тыс.	40 тыс.
7	762	720 тыс.	655 тыс.	65 тыс.
8	842	796 тыс.	690 тыс.	106 тыс.
9	1 024	968 тыс.	768 тыс.	200 тыс.
10	1 073	1,0 млн	789 тыс.	225 тыс.
11	1 073	1,0 млн	789 тыс.	225 тыс.
12	1 121	1,1 млн	810 тыс.	249 тыс.
Итого		8,7 млн		729 тыс.

Откуда взялись цифры

полный ход расчёта — можно проверить каждый шаг

Спрос по стране: 107 570 показов/мес по профильным запросам.
Доля города (оценка по населению и доходам): 397 показов/мес.
Из показов в обращения — коэффициент 0.06 для этой отрасли; из обращений в клиентов — 0.45.
Из поиска приходит 85% клиентов, остальные — мимо проходящие, карты и сарафан. Поэтому весь рынок больше, чем видно в поиске.
Рынок делится на 4 конкурентов и вас: 1 060 клиентов на игрока.
Новая точка выходит на 92% от средней доли рынка: у неё пока нет отзывов и постоянных клиентов. Итого 975 клиентов на выходе на мощность.
Физический потолок точки — 2 750 клиентов/мес. Ограничивает спрос: мощности хватает с запасом.
Средний чек с поправкой на доходы города: 945 ₽.
Постоянные расходы: 384 тыс. ₽/мес. В них аренда 55 м² — 58 тыс. ₽, фонд оплаты труда — 257 тыс. ₽ (5 на окладе из 5).
Переменные затраты — 36% выручки (материалы и сдельная оплата).
Налоги — по УСН, берётся меньшее из 6% с оборота и 15% с прибыли.
Поисковый сигнал: неинформативен, оценка по населению.
Выход на мощность растянут на 9 месяцев: в первый месяц 28% от плановой загрузки.

Оценки по составляющим

Спрос38

Свободность рынка61

Экономика53

Устойчивость19

На что обратить внимание

Разрешения: Уведомление Роспотребнадзора

Риски: Комиссия агрегаторов 25–35% и полный контроль ими клиентской базы. Без собственного канала заказов бизнес не принадлежит владельцу.

Выживаемость: около 32% таких точек доживает до трёх лет.

Господдержка

—

Чего этот расчёт не знает

Конкретного помещения: проходимость на разных сторонах одной улицы отличается в разы.

Качества исполнения: две одинаковые точки с разными управляющими дают разный результат.

Локальных обстоятельств: стройка рядом, закрытие конкурента, новый жилой комплекс.

Поэтому расчёт — это фильтр для отсева заведомо плохих вариантов и повод посмотреть вживую, а не основание для решения.