Дарк-китчен (кухня на доставку) в городе Санкт-Петербург

54требует проверкинаселение 5,6 млннужны разрешения

Это прогноз, а не обещание. Расчёт построен на поисковом спросе, среднем чеке отрасли и числе конкурентов. Реальный результат зависит от места, команды и цены аренды в конкретной точке. По статистике заметная доля новых точек закрывается в первые три года — считайте пессимистичный сценарий рабочим, а не крайним.

Выручка в месяц

2,0 млн ₽

1,1 млн ₽ … 3,0 млн ₽

Прибыль в месяц

500 тыс. ₽

после налогов, на 12-й месяц

Стартовые вложения

2,1 млн ₽

Окупаемость

13 месяцев

лучший случай 8 месяцев, худший дольше 5 лет

Выход в плюс

4-й месяц

первый прибыльный месяц

Денежный поток нарастающим итогом

базовый сценарий, 5 лет; переход через ноль — момент, когда вложения вернулись

месяц 1 · минус 2,1 млн ₽месяц 12 · -259 тыс. ₽месяц 60 · 17 млн ₽

Первый год по месяцам

Мес.	Клиентов	Выручка	Расходы	Прибыль
1	372	500 тыс.	843 тыс.	-343 тыс.
2	531	714 тыс.	920 тыс.	-206 тыс.
3	708	952 тыс.	1,0 млн	-54 тыс.
4	817	1,1 млн	1,1 млн	34 тыс.
5	888	1,2 млн	1,1 млн	86 тыс.
6	925	1,2 млн	1,1 млн	113 тыс.
7	989	1,3 млн	1,2 млн	160 тыс.
8	1 093	1,5 млн	1,2 млн	236 тыс.
9	1 328	1,8 млн	1,4 млн	407 тыс.
10	1 392	1,9 млн	1,4 млн	454 тыс.
11	1 392	1,9 млн	1,4 млн	454 тыс.
12	1 455	2,0 млн	1,5 млн	500 тыс.
Итого		16 млн		1,8 млн

Откуда взялись цифры

полный ход расчёта — можно проверить каждый шаг

Спрос по стране: 107 570 показов/мес по профильным запросам.
Доля города (оценка по населению и доходам): 4 668 показов/мес.
Из показов в обращения — коэффициент 0.06 для этой отрасли; из обращений в клиентов — 0.45.
Из поиска приходит 85% клиентов, остальные — мимо проходящие, карты и сарафан. Поэтому весь рынок больше, чем видно в поиске.
Рынок делится на 37 конкурентов и вас: 1 375 клиентов на игрока.
Новая точка выходит на 92% от средней доли рынка: у неё пока нет отзывов и постоянных клиентов. Итого 1 265 клиентов на выходе на мощность.
Физический потолок точки — 2 750 клиентов/мес. Ограничивает спрос: мощности хватает с запасом.
Средний чек с поправкой на доходы города: 1 344 ₽.
Постоянные расходы: 663 тыс. ₽/мес. В них аренда 55 м² — 143 тыс. ₽, фонд оплаты труда — 400 тыс. ₽ (5 на окладе из 5).
Переменные затраты — 36% выручки (материалы и сдельная оплата).
Налоги — по УСН, берётся меньшее из 6% с оборота и 15% с прибыли.
Поисковый сигнал: неинформативен, оценка по населению.
Выход на мощность растянут на 9 месяцев: в первый месяц 28% от плановой загрузки.

Оценки по составляющим

Спрос40

Свободность рынка66

Экономика77

Устойчивость19

На что обратить внимание

Разрешения: Уведомление Роспотребнадзора

Риски: Комиссия агрегаторов 25–35% и полный контроль ими клиентской базы. Без собственного канала заказов бизнес не принадлежит владельцу.

Выживаемость: около 32% таких точек доживает до трёх лет.

Господдержка

—

Чего этот расчёт не знает

Конкретного помещения: проходимость на разных сторонах одной улицы отличается в разы.

Качества исполнения: две одинаковые точки с разными управляющими дают разный результат.

Локальных обстоятельств: стройка рядом, закрытие конкурента, новый жилой комплекс.

Поэтому расчёт — это фильтр для отсева заведомо плохих вариантов и повод посмотреть вживую, а не основание для решения.