Дарк-китчен (кухня на доставку) в городе Ростов-на-Дону

51требует проверкинаселение 1,1 млннужны разрешения

Это прогноз, а не обещание. Расчёт построен на поисковом спросе, среднем чеке отрасли и числе конкурентов. Реальный результат зависит от места, команды и цены аренды в конкретной точке. По статистике заметная доля новых точек закрывается в первые три года — считайте пессимистичный сценарий рабочим, а не крайним.

Выручка в месяц

1,2 млн ₽

686 тыс. ₽ … 1,8 млн ₽

Прибыль в месяц

312 тыс. ₽

после налогов, на 12-й месяц

Стартовые вложения

2,1 млн ₽

Окупаемость

16 месяцев

лучший случай 9 месяцев, худший дольше 5 лет

Выход в плюс

4-й месяц

первый прибыльный месяц

Денежный поток нарастающим итогом

базовый сценарий, 5 лет; переход через ноль — момент, когда вложения вернулись

месяц 1 · минус 2,1 млн ₽месяц 12 · -872 тыс. ₽месяц 60 · 9,8 млн ₽

Первый год по месяцам

Мес.	Клиентов	Выручка	Расходы	Прибыль
1	320	302 тыс.	499 тыс.	-197 тыс.
2	457	432 тыс.	546 тыс.	-114 тыс.
3	610	576 тыс.	598 тыс.	-22 тыс.
4	703	664 тыс.	635 тыс.	29 тыс.
5	764	722 тыс.	661 тыс.	61 тыс.
6	796	752 тыс.	675 тыс.	77 тыс.
7	852	805 тыс.	699 тыс.	106 тыс.
8	941	889 тыс.	737 тыс.	152 тыс.
9	1 143	1,1 млн	824 тыс.	256 тыс.
10	1 198	1,1 млн	848 тыс.	284 тыс.
11	1 198	1,1 млн	848 тыс.	284 тыс.
12	1 252	1,2 млн	871 тыс.	312 тыс.
Итого		9,7 млн		1,2 млн

Откуда взялись цифры

полный ход расчёта — можно проверить каждый шаг

Спрос по стране: 107 570 показов/мес по профильным запросам.
Доля города (оценка по населению и доходам): 798 показов/мес.
Из показов в обращения — коэффициент 0.06 для этой отрасли; из обращений в клиентов — 0.45.
Из поиска приходит 85% клиентов, остальные — мимо проходящие, карты и сарафан. Поэтому весь рынок больше, чем видно в поиске.
Рынок делится на 8 конкурентов и вас: 1 183 клиентов на игрока.
Новая точка выходит на 92% от средней доли рынка: у неё пока нет отзывов и постоянных клиентов. Итого 1 088 клиентов на выходе на мощность.
Физический потолок точки — 2 750 клиентов/мес. Ограничивает спрос: мощности хватает с запасом.
Средний чек с поправкой на доходы города: 945 ₽.
Постоянные расходы: 391 тыс. ₽/мес. В них аренда 55 м² — 77 тыс. ₽, фонд оплаты труда — 243 тыс. ₽ (5 на окладе из 5).
Переменные затраты — 36% выручки (материалы и сдельная оплата).
Налоги — по УСН, берётся меньшее из 6% с оборота и 15% с прибыли.
Поисковый сигнал: неинформативен, оценка по населению.
Выход на мощность растянут на 9 месяцев: в первый месяц 28% от плановой загрузки.

Оценки по составляющим

Спрос38

Свободность рынка62

Экономика71

Устойчивость19

На что обратить внимание

Разрешения: Уведомление Роспотребнадзора

Риски: Комиссия агрегаторов 25–35% и полный контроль ими клиентской базы. Без собственного канала заказов бизнес не принадлежит владельцу.

Выживаемость: около 32% таких точек доживает до трёх лет.

Господдержка

—

Чего этот расчёт не знает

Конкретного помещения: проходимость на разных сторонах одной улицы отличается в разы.

Качества исполнения: две одинаковые точки с разными управляющими дают разный результат.

Локальных обстоятельств: стройка рядом, закрытие конкурента, новый жилой комплекс.

Поэтому расчёт — это фильтр для отсева заведомо плохих вариантов и повод посмотреть вживую, а не основание для решения.