Дарк-китчен (кухня на доставку) в городе Пермь

51требует проверкинаселение 1,0 млннужны разрешения

Это прогноз, а не обещание. Расчёт построен на поисковом спросе, среднем чеке отрасли и числе конкурентов. Реальный результат зависит от места, команды и цены аренды в конкретной точке. По статистике заметная доля новых точек закрывается в первые три года — считайте пессимистичный сценарий рабочим, а не крайним.

Выручка в месяц

1,2 млн ₽

694 тыс. ₽ … 1,9 млн ₽

Прибыль в месяц

315 тыс. ₽

после налогов, на 12-й месяц

Стартовые вложения

2,1 млн ₽

Окупаемость

16 месяцев

лучший случай 9 месяцев, худший дольше 5 лет

Выход в плюс

4-й месяц

первый прибыльный месяц

Денежный поток нарастающим итогом

базовый сценарий, 5 лет; переход через ноль — момент, когда вложения вернулись

месяц 1 · минус 2,1 млн ₽месяц 12 · -860 тыс. ₽месяц 60 · 10,0 млн ₽

Первый год по месяцам

Мес.	Клиентов	Выручка	Расходы	Прибыль
1	324	306 тыс.	506 тыс.	-200 тыс.
2	463	438 тыс.	553 тыс.	-116 тыс.
3	617	583 тыс.	605 тыс.	-22 тыс.
4	712	673 тыс.	643 тыс.	30 тыс.
5	774	731 тыс.	670 тыс.	62 тыс.
6	806	762 тыс.	684 тыс.	78 тыс.
7	862	815 тыс.	708 тыс.	107 тыс.
8	952	900 тыс.	746 тыс.	153 тыс.
9	1 157	1,1 млн	835 тыс.	259 тыс.
10	1 212	1,1 млн	858 тыс.	287 тыс.
11	1 212	1,1 млн	858 тыс.	287 тыс.
12	1 267	1,2 млн	882 тыс.	315 тыс.
Итого		9,8 млн		1,2 млн

Откуда взялись цифры

полный ход расчёта — можно проверить каждый шаг

Спрос по стране: 107 570 показов/мес по профильным запросам.
Доля города (оценка по населению и доходам): 718 показов/мес.
Из показов в обращения — коэффициент 0.06 для этой отрасли; из обращений в клиентов — 0.45.
Из поиска приходит 85% клиентов, остальные — мимо проходящие, карты и сарафан. Поэтому весь рынок больше, чем видно в поиске.
Рынок делится на 7 конкурентов и вас: 1 198 клиентов на игрока.
Новая точка выходит на 92% от средней доли рынка: у неё пока нет отзывов и постоянных клиентов. Итого 1 102 клиентов на выходе на мощность.
Физический потолок точки — 2 750 клиентов/мес. Ограничивает спрос: мощности хватает с запасом.
Средний чек с поправкой на доходы города: 945 ₽.
Постоянные расходы: 396 тыс. ₽/мес. В них аренда 55 м² — 63 тыс. ₽, фонд оплаты труда — 261 тыс. ₽ (5 на окладе из 5).
Переменные затраты — 36% выручки (материалы и сдельная оплата).
Налоги — по УСН, берётся меньшее из 6% с оборота и 15% с прибыли.
Поисковый сигнал: неинформативен, оценка по населению.
Выход на мощность растянут на 9 месяцев: в первый месяц 28% от плановой загрузки.

Оценки по составляющим

Спрос38

Свободность рынка63

Экономика70

Устойчивость19

На что обратить внимание

Разрешения: Уведомление Роспотребнадзора

Риски: Комиссия агрегаторов 25–35% и полный контроль ими клиентской базы. Без собственного канала заказов бизнес не принадлежит владельцу.

Выживаемость: около 32% таких точек доживает до трёх лет.

Господдержка

—

Чего этот расчёт не знает

Конкретного помещения: проходимость на разных сторонах одной улицы отличается в разы.

Качества исполнения: две одинаковые точки с разными управляющими дают разный результат.

Локальных обстоятельств: стройка рядом, закрытие конкурента, новый жилой комплекс.

Поэтому расчёт — это фильтр для отсева заведомо плохих вариантов и повод посмотреть вживую, а не основание для решения.