Пекарня полного цикла в городе Екатеринбург

40требует проверкинаселение 1,5 млннужны разрешения

Это прогноз, а не обещание. Расчёт построен на поисковом спросе, среднем чеке отрасли и числе конкурентов. Реальный результат зависит от места, команды и цены аренды в конкретной точке. По статистике заметная доля новых точек закрывается в первые три года — считайте пессимистичный сценарий рабочим, а не крайним.

Выручка в месяц

1,4 млн ₽

793 тыс. ₽ … 2,1 млн ₽

Прибыль в месяц

243 тыс. ₽

после налогов, на 12-й месяц

Стартовые вложения

2,8 млн ₽

Окупаемость

31 месяц

лучший случай 11 месяцев, худший дольше 5 лет

Выход в плюс

5-й месяц

первый прибыльный месяц

Денежный поток нарастающим итогом

базовый сценарий, 5 лет; переход через ноль — момент, когда вложения вернулись

месяц 1 · минус 2,8 млн ₽месяц 12 · -2,6 млн ₽месяц 60 · 4,5 млн ₽

Первый год по месяцам

Мес.	Клиентов	Выручка	Расходы	Прибыль
1	839	300 тыс.	676 тыс.	-376 тыс.
2	1 328	474 тыс.	742 тыс.	-268 тыс.
3	1 864	665 тыс.	815 тыс.	-149 тыс.
4	2 377	849 тыс.	884 тыс.	-36 тыс.
5	2 597	927 тыс.	916 тыс.	11 тыс.
6	2 720	971 тыс.	937 тыс.	34 тыс.
7	2 756	984 тыс.	943 тыс.	41 тыс.
8	3 036	1,1 млн	990 тыс.	93 тыс.
9	3 495	1,2 млн	1,1 млн	180 тыс.
10	3 495	1,2 млн	1,1 млн	180 тыс.
11	3 495	1,2 млн	1,1 млн	180 тыс.
12	3 828	1,4 млн	1,1 млн	243 тыс.
Итого		11 млн		132 тыс.

Откуда взялись цифры

полный ход расчёта — можно проверить каждый шаг

Спрос по стране: 157 547 показов/мес по профильным запросам.
Доля города (оценка по населению и доходам): 1 683 показов/мес.
Из показов в обращения — коэффициент 0.06 для этой отрасли; из обращений в клиентов — 0.45.
Из поиска приходит 10% клиентов, остальные — мимо проходящие, карты и сарафан. Поэтому весь рынок больше, чем видно в поиске.
Рынок делится на 31 конкурентов и вас: 3 619 клиентов на игрока.
Новая точка выходит на 92% от средней доли рынка: у неё пока нет отзывов и постоянных клиентов. Итого 3 329 клиентов на выходе на мощность.
Физический потолок точки — 6 875 клиентов/мес. Ограничивает спрос: мощности хватает с запасом.
Средний чек с поправкой на доходы города: 357 ₽.
Постоянные расходы: 562 тыс. ₽/мес. В них аренда 60 м² — 96 тыс. ₽, фонд оплаты труда — 365 тыс. ₽ (6 на окладе из 6).
Переменные затраты — 38% выручки (материалы и сдельная оплата).
Налоги — по УСН, берётся меньшее из 6% с оборота и 15% с прибыли.
Поисковый сигнал: неинформативен, оценка по населению.
Выход на мощность растянут на 9 месяцев: в первый месяц 28% от плановой загрузки.

Оценки по составляющим

Спрос42

Свободность рынка65

Экономика25

Устойчивость23

На что обратить внимание

Разрешения: Уведомление Роспотребнадзора, санкнижки, договор на вывоз отходов

Риски: Списания непроданной продукции до 8–12% выручки. Оборудование дорогое, продать бэушное сложно.

Выживаемость: около 35% таких точек доживает до трёх лет.

Господдержка

Льготные кредиты МСП на оборудование.

Чего этот расчёт не знает

Конкретного помещения: проходимость на разных сторонах одной улицы отличается в разы.

Качества исполнения: две одинаковые точки с разными управляющими дают разный результат.

Локальных обстоятельств: стройка рядом, закрытие конкурента, новый жилой комплекс.

Поэтому расчёт — это фильтр для отсева заведомо плохих вариантов и повод посмотреть вживую, а не основание для решения.