Шаурма и стритфуд в городе Алматы

62требует проверкинаселение 2,2 млннужны разрешения

Это прогноз, а не обещание. Расчёт построен на поисковом спросе, среднем чеке отрасли и числе конкурентов. Реальный результат зависит от места, команды и цены аренды в конкретной точке. По статистике заметная доля новых точек закрывается в первые три года — считайте пессимистичный сценарий рабочим, а не крайним.

Выручка в месяц

998 тыс. ₽

579 тыс. ₽ … 1,5 млн ₽

Прибыль в месяц

298 тыс. ₽

после налогов, на 12-й месяц

Стартовые вложения

1,4 млн ₽

Окупаемость

8 месяцев

лучший случай 6 месяцев, худший 22 месяца

Выход в плюс

3-й месяц

первый прибыльный месяц

Денежный поток нарастающим итогом

базовый сценарий, 5 лет; переход через ноль — момент, когда вложения вернулись

месяц 1 · минус 1,4 млн ₽месяц 12 · 1,5 млн ₽месяц 60 · 19 млн ₽

Первый год по месяцам

Мес.	Клиентов	Выручка	Расходы	Прибыль
1	731	264 тыс.	391 тыс.	-127 тыс.
2	1 161	419 тыс.	445 тыс.	-26 тыс.
3	1 634	590 тыс.	518 тыс.	72 тыс.
4	2 089	754 тыс.	591 тыс.	163 тыс.
5	2 636	952 тыс.	680 тыс.	272 тыс.
6	3 038	1,1 млн	745 тыс.	352 тыс.
7	3 250	1,2 млн	779 тыс.	394 тыс.
8	3 391	1,2 млн	801 тыс.	423 тыс.
9	3 226	1,2 млн	775 тыс.	389 тыс.
10	3 072	1,1 млн	750 тыс.	359 тыс.
11	2 765	998 тыс.	701 тыс.	298 тыс.
12	2 765	998 тыс.	701 тыс.	298 тыс.
Итого		11 млн		2,9 млн

Откуда взялись цифры

полный ход расчёта — можно проверить каждый шаг

Спрос по стране: 254 528 показов/мес по профильным запросам.
Доля города (оценка по населению и доходам): 3 738 показов/мес.
Из показов в обращения — коэффициент 0.06 для этой отрасли; из обращений в клиентов — 0.45.
Из поиска приходит 12% клиентов, остальные — мимо проходящие, карты и сарафан. Поэтому весь рынок больше, чем видно в поиске.
Рынок делится на 55 конкурентов и вас: 3 339 клиентов на игрока.
Новая точка выходит на 92% от средней доли рынка: у неё пока нет отзывов и постоянных клиентов. Итого 3 072 клиентов на выходе на мощность.
Физический потолок точки — 6 250 клиентов/мес. Ограничивает спрос: мощности хватает с запасом.
Средний чек с поправкой на доходы города: 361 ₽.
Постоянные расходы: 299 тыс. ₽/мес. В них аренда 28 м² — 50 тыс. ₽, фонд оплаты труда — 194 тыс. ₽ (4 на окладе из 4).
Переменные затраты — 35% выручки (материалы и сдельная оплата).
Налоги — по УСН, берётся меньшее из 6% с оборота и 15% с прибыли.
Поисковый сигнал: неинформативен, оценка по населению.
Выход на мощность растянут на 9 месяцев: в первый месяц 28% от плановой загрузки.

Оценки по составляющим

Спрос45

Свободность рынка65

Экономика94

Устойчивость26

На что обратить внимание

Разрешения: Уведомление Роспотребнадзора, программа производственного контроля

Риски: Репутационная уязвимость: одна проверка или отзыв об отравлении обрушивает поток. Рост цен на курицу и лаваш съедает маржу.

Выживаемость: около 30% таких точек доживает до трёх лет.

Господдержка

—

Чего этот расчёт не знает

Конкретного помещения: проходимость на разных сторонах одной улицы отличается в разы.

Качества исполнения: две одинаковые точки с разными управляющими дают разный результат.

Локальных обстоятельств: стройка рядом, закрытие конкурента, новый жилой комплекс.

Поэтому расчёт — это фильтр для отсева заведомо плохих вариантов и повод посмотреть вживую, а не основание для решения.